论如何成为辣妹子
2016-01-26 18:58来源:谈说原创投稿   发帖时间:2016-01-26 18:58   累计回复:0条作者:chushneg浏览数:8550次 

  有一首民谣这样写道:“八百里秦川东风浩荡,三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋,没油泼辣子嘟嘟囔囔。”足以读出陕西人对辣椒的喜爱。先森是陕南人,也依然对辣椒过度钟爱。顿顿都少不了的辣椒,所以自制辣椒油在我们家也是频率极其高的。一百个人有一百种辣椒油的配方,家家做的都不同。我分享的这个也是这几年根据家人的口味,所搭配的。希望大家也能喜欢。

  【油泼辣子】
  食材:辣椒粉80g 、菜籽油180g
  调味:香叶3片、 八角1颗、小茴香3g 、花椒3g、丁香10粒 、白扣2粒、姜2片、 桂皮1小段、白芝麻15g、
  盐1茶匙、鸡精12茶匙 、香醋14茶匙
  做法:
  1. 辣椒粉放入料理中研磨成细末;
  2. 备好所需香料;
  3. 研磨好的辣椒粉中加入盐、鸡精和白芝麻,拌合均匀;
  4. 小锅中倒入菜籽油,开火加热;
  5. 放入香料,逼出香料的香味后,用漏勺捞干净,关火;
  6. 待油温微微降下来后,倒入放有辣椒粉的碗中,边倒边不断搅拌,然后再加入香醋,激出香味。盖上盖子,待放凉后即可装入罐中。

  小贴士:
  1、我用的辣椒粉是粗粒的,所以用料理机研磨,如果是辣椒细粉,就可以省去第1步;
  2、做油泼辣子,最好是要用菜籽油,香气比其他油更浓郁;
  3、最后一步中加入少许醋,可以激发香味,建议不要省略。

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